红蓝草与紫蓝草的区别是什么

红蓝草与紫蓝草的区别是什么

红蓝草与紫蓝草的区别是变色环境的不同，周边环境的潮湿程度对红色或紫色有影响。另外需要特别注意的是，不论红蓝草或者是紫蓝草都不能贸然拿来泡水喝，虽然古人有用它们入*的先例，但是会存在一些副作用和毒性。

广西做五色糯米饭用的红蓝草有两种怎么区别？紫色的叫什么？红色的叫什么？

广西做五色糯米饭用的红蓝草有两种根据颜**别，紫色的叫紫蕃藤，红色的叫红丝线。
五色糯米饭是布依族、壮族地区的传统风味小吃。

因糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。

五色糯米饭主要植物：紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝（红丝线）。
每年农历三月初三或清明节时节，广西各族**普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。五色糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人;天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味。

五色糯米饭色、香、味俱佳，还有滋补、健身、医疗、美容等作用。

食疗价值：
1、红蓝草有生血作用，清代《侣山堂类辩》曰：“红花色赤多汁，生血行血之品”。
2、五色糯米饭有清热凉血等作用，李时珍在《本草纲目》里说枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”。

3、五色糯米饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。
4、五色糯米饭原料丰富，其含有热量、膳食纤维、蛋白质、钙、碳水化合物、铁、脂肪、钠、钾等营养元素。

**糯米饭用什么植物做的？

**糯米饭用黄栀子或密蒙花物做的。
红色：染红色糯米饭的话通常使用的是红蓝草，把茎叶揉碎后放到水里煮，在经过水煮后就会变色，而将米浸泡在里面就会变为鲜红色。

紫色：可以使用紫蓝草进行染色，它和红蓝草是一个品种，只是叶片有一些不同。

紫蓝草的叶子更长一些颜色也会更深，最终煮出来的颜色也很浓，浸泡后的糯米就是紫色的。
**：染**的糯米饭，可以使用黄栀子或密蒙花。黄栀子的果实种含有黄酮类的**素将其碾碎后加。上清水煮开就可以获得**的水了之后再进行煮米就会变为**的。

它有着很不错的染色能力,因此也被广泛应用到了食品工业中作为着色剂来使用,常见的饼干、糕点和糖果等,里面就含有黄栀子色素。密蒙花也叫做黄饭花、染饭花,将新鲜的花或晒干后的花煮水都可以用来染饭。
黑色：色的糯米饭-般是由枫叶染成的,把枫叶和嫩茎上的皮捣碎,风干后加入适量的水,浸泡24个小时左右,经过过滤就可以获得黑色的染料了。

在煮水的时候,尽量是挑选老枫叶,这样煮出来的水颜色才会更深。

糯米饭保存技巧：
1、糯米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜，可防止糯米因久存而生虫。

2、将大蒜去皮，跟糯米放进装糯米的袋子里，即可起到灭菌、驱蛾、杀灭火粉螨的作用。另外八角也可以起到类似的作用，但放入糯米之前**用手掰开，以使其效果更加明显。

蓝色的糯米饭是什么植物？

是紫蓝草

，别名山蓝、红蓝、紫蓝、青丝线、观音草
功效：属爵床科观音草属植物，具有清肺泻火、消肿解毒、止血、止咳、化痰、降血压血脂、治疗糖尿病、抗乙型肝炎、抗氧化、增强免疫系统等功效，可用于去烧解热、小儿惊风等
◆紫色染制方法
将紫蓝草（一小把）洗干净后直接洗净了放入锅中加水（水量多少取决于米的重量，水比米多一点就好了。水太多颜色就不深了）用大火煮，可适当煮10-15分钟，待颜色出来后滤出，待水变温之后将淘好的米放入浸泡5小时。

糯米或者大米都可以，或糯米混杂大米都可以，据个人口味而定
浸泡时间：
大米： 半个小时， 泡太久米会边软，断掉，煮出来的饭就不好吃了
糯米： 泡5个小时以上**， 颜色渗透较好，煮出来的颜色比较好
——-**，密蒙花，别名小锦花、蒙花、黄饭花、鸡骨头花、老密蒙花、老蒙花、米汤花、羊耳朵、黄花醉鱼草、黄饭花百科（广西）、草春条、绵糊条子。

功效：李时珍《本草经疏》上记载：“密蒙花，观《本经》所主，无非肝虚有热所致，盖肝开窍于目，目得血而能视，肝血虚，则为青盲肤翳，肝热甚，则为赤肿，眵泪赤脉，及小儿豆疮余毒，疳气攻眼。此*甘以补血，寒以除热，肝血足而诸证无不愈矣。”
l **染制方法
直接将黄饭花略冲洗一下，加水放入锅中煮沸，5-10分钟，即可得到黄橙色的染料液，待颜色出来后滤出，待水变温之后将淘好的米放入浸泡， 方法同紫色做法。
l **煮完之后可以挂起来晾干下次再用，可连续使用3次，不过后面用的颜色都不如**次深了
——-红色， 红蓝草，别名红蓝、山蓝、青红线、观音草。

山蓝为多年生草本，高达50厘米。
功效： 红蓝草可制备紫蓝素，紫蓝素具有抗乙型肝炎**，抗糖尿病，抗氧化等*理活性。可制备为防治乙型肝炎。

糖尿病及抗氧化的新*、免疫增强剂、美容、抗衰老***。
l 红色染制方法
将红兰草直接洗净了放入锅中加水用大火煮，可适当煮久一些，待颜色出来后滤出，尽量把叶子里的汁水挤出来，就成了染红色米所需要用的染料了，用这染料来浸泡糯米，泡上一夜效果则更好。

红蓝草的功效

红蓝草即红丝线。红丝线Peristrophe roxburghiana(Schult.) Brem为爵床科植物，又名山蓝、红兰、红蓝、紫蓝、青丝线、四川草，以全草入*，主要分布于我国南部各省。

捣烂置开水中,片刻即见水中有红线状渗出物,稍久,水全部红色,故称“红丝线”。

广西壮族人最喜欢采摘此叶熬出汁液，用不同的方法蒸、煮岀红色、蓝（紫）色的糯米饭，红蓝草因此而得名。【性味】：甘、淡、凉，淡淡清香味，不苦。【功效】：有消炎、清热解毒、利尿、清肺热止咳、散瘀、凉血止血、消肿止痛等功用。【主治】：各种炎症，如尿道炎、妇科炎症、偏头痛、咽喉炎、乳腺炎、肺结核咯血、肺炎、粉刺等。

民间多用于治疗毒蛇咬伤、中暑、扁桃体炎、伤风、气喘、小儿惊风、散瘀止血。用于肺结核咯血、肺炎、糖尿病;外用治跌打损伤肿痛。【用法与用量】内服：煎汤，0.5～1两(鲜者1～2两)。