胖头鱼贵还是黑鱼贵

胖头鱼贵还是黑鱼贵

黑鱼比较贵。胖头鱼，其实就是我们平常所说的花鲢。

一般我们知道的“胖鱼头”，其实就是用胖头鱼制作出来的美食。

理论上黑鱼要比花鲢（胖头鱼）好一些，它的肉中刺少，更适合儿童、手术后的病人吃;花鲢以浮游生物为食，肉有一般土腥味。

白色胖头鱼与黑色胖头鱼的区别

白色胖头鱼与黑色胖头鱼没有区别。胖头鱼又叫花鲢，大头鱼，也就是四大家鱼中的鳙鱼。

鳙鱼的形状：鳙鱼体侧扁，头极肥大。

口大，端位，下颌稍向上倾斜。鳃耙细密呈页状，但不联合。口咽腔上部有螺形的鳃上器官，眼小，位置偏低，无须，下咽齿勺形，齿面平滑。鳞小，腹面仅腹鳍甚至**具皮质腹棱。

黑鱼和胖头鱼哪个刺多

胖头鱼 一般来说，我们平常吃的海水鱼的刺要比淡水鱼的刺少。因为我们平常吃的淡水鱼都比较低级，所以刺多。

平常捕捉的海水鱼都较高级，所以刺少。

在生物过程中，低级的鱼由于容易被攻击捕食，所以进化出较多的刺来防御。而较高级的鱼则无需具备这样的条件。谈到味道应该海水鱼要比淡水鱼好，因为海水鱼人工养殖种类少，而淡水鱼大部分都已经可以人工养殖，人工下的高密度养殖会导致味道变化，所以大部分海水鱼比淡水鱼好吃。海水鱼比较好吃的有马鲛鱼、河豚（河豚有淡水种类和海水种类）、三文鱼、金枪鱼、鳕鱼、比目鱼、带鱼、黄鱼等都是吃货非常喜欢的的鱼类。

淡水鱼比较好吃的有鳜鱼、鲈鱼、武昌鱼、马口鱼、黑鱼、黄尾鱼等。

做水煮鱼用什么鱼**

草鱼，花鲢鱼，墨鱼，鲶鱼。1、草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的**鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。

2、花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。

3、黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少。4、鲶鱼，这种鱼和黑鱼一样，肉多，刺少，也是做适合做水煮鱼。

水产市场常见的海鱼

1.小黄花鱼小黄花鱼作为**“四大海水经济鱼类”，它的捕捞量是很大的，因此小黄花鱼的价钱一直也不贵，现在海鲜市场上产自东海的一般售价在6元左右一斤，黄海和渤海的因为水凉味鲜，一般售价在10元左右。小黄花鱼的烹调方法很多，可以油炸和炖制，也可以做馅包饺子和汆丸子，很多的农贸市场都有专门给人绞黄花鱼馅的摊位。

2.鳎目鱼鳎目鱼在沿海一带也被称作“舌头鱼”，它的学名也叫作“龙利鱼”，它的肉质细嫩刺少，吃起来腥味很少，因此在海边的渔民中有“一鲆二镜三鳎目”的说法。

鳎目鱼现在大个够斤不太好遇，市场上常见的基本都是几两的，不过正因为小所以价钱也便宜。3.海鲋海鲋是初冬季节常见的小海鱼，虽然海鲋的鳞厚刺硬，但是它的肉质细腻洁白，身上的小刺也少，加上价钱便宜因此深受人们的喜爱。海鲋跟加吉鱼长得有些类似，不过海鲋的个头要比加吉鱼小很多，而且嘴里也没有牙，这是区分两者**的方法。4.白鳘子鱼白鳘子鱼的长相跟小黄花鱼有些类似，但是它不像小黄花鱼那样脑袋里有块小石头，也没有小黄花鱼颜色那么黄。

白鳘子鱼的售价要比小黄花鱼便宜一点，鱼肉入口有点发面的感觉，不过新鲜的白鳘子鱼吃起来还是非常不错的。5.海胖头鱼海胖头鱼也被称为“逛鱼”或“楞巴鱼”，这种鱼是养虾户最讨厌的鱼，虾池里如果有了它，会使虾农蒙受巨大损失，因为这鱼吃虾厉害，所以也被虾农称为“虾虎鱼”。海胖头鱼是一年生，一年*的鱼，否则这种鱼会长得很大。

胖头鱼的鱼肉特别细腻，水分也比较足，因此可以说是入口即化，**吃的部位就是它腮帮子两块的肉。6.偏口鱼偏口鱼是特别受北方沿海居民喜欢的经济鱼种，这种鱼只有一根主刺，鱼肉细腻鲜美，没有杂味和腥味，一般海边人喜欢小雪时节买这鱼来晾晒鱼干。7.黑鱼（许氏平_）黑鱼在大连地区也叫（he鱼），山东有些地方管它叫“黑老婆鱼”，这种鱼属于栖息在近海礁石边的一种鱼，因为这种鱼吃饵时特别凶猛，因此它是钓鱼人最喜欢的鱼。

黑鱼的鱼刺比较硬，鱼肉是雪白的蒜瓣肉，入口略带韧劲，用来炖汤汤色是奶白色，喝起来特别的鲜香美味。8.石疆子鱼石疆子鱼是比目鱼的一种，它的背部有类似石头一样的鳞片，因此得名“石疆子”鱼。石疆子鱼的鱼肉要比牙片鱼和小嘴鱼硬实一点，但是味道上带点土腥味，因此它的价钱是比较便宜的。

不过很多人却喜欢石疆子鱼的味道，觉得这鱼是性价比超高的一种鱼。9.鲐鲅鱼鲐鲅鱼是初冬季节非常常见的海鱼品种，而且它属于价格比较低廉的海鱼，因为肉质略带一点酸味，因此也被人称作“酸鲅子”。很多不是海边生活的人分不清鲐鲅鱼和鲅鱼的区别，常把这两种鱼混为一谈，其实这两种鱼很好分辨:鲐鲅鱼体型是炮弹状的，眼睛要比鲅鱼大上很多，身上的纹路是绿色的，不像鲅鱼是蓝色的。最关键的一点，鲐鲅鱼不新鲜以后眼睛会发红，人吃不好容易过敏。

不过鲐鲅鱼的肉脂肪含量高，加上刺少，因此吃起来要比鲅鱼香很多。10.红头鱼红头鱼也叫“红娘子”或“红莹莹鱼”，这种鱼的鱼头比较大，腹部还有两排小爪子，因为产量比较高，所以它的价钱非常便宜。红头鱼的鱼肉洁白细腻，就是因为属于海底生活的鱼，因此多少有点土腥味，因此处理时一定要清洗干净，这鱼做好了味道是特别鲜的。